Escondidinho com Batata Doce

  Eu vi esta receita no site do Programa Mais Você. Eu fiz com carne de frango ao invés do lagarto e ficou excelente!Para quem quer uma versão mais fit é o ideal.Esta receita tem lactose.
 
Escondidinho com Batata Doce

Ingredientes:
Purê
1Kg de batata doce;
1 1/2 copo de leite;
2col de azeite virgem;
2 dentes de alho grandes;
1/2 cebola picada;
1 copo de requeijão;
1pitada de sal.
Recheio
1kg de carne seca (lagarto);
2col de azeite virgem;
1 1/2 cebola picada.
Queijo parmesão ralado para cobrir.

Modo de preparo:
Cozinhe a batata doce, após o cozimento com a batata ainda quente bater no liquidificador com o leite até formar um creme grosso, reservar. Em uma panela refogar o alho no azeite virgem e quando ele começar a fritar juntar a cebola, juntar o creme mexer bem, ponha sal a gosto.
Desligar e misturar o requeijão, reserve. corte a carne em cubos e cozinhe na panela de pressão por 10min, após escorra a água e desfie no multiprocessador ou na mão como preferir.Frite na azeite junto com a cebola.

Montagem:
Ponha a metade do purê em uma travessa média, cubra com a carne seca a outra metade do creme por cima e por último polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Humm!Receita ótima de Esfiha Aberta

ESFIHA ABERTA sem glúten, lactose e soja 

(Receita de Juliana Cardoso Benati)

Num recipiente misture:

1 e ½ xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 sache de fermento biológico para pão

2 colheres de café de goma xantana

Deixe descansando.

Enquanto isso leve ao fogo:

300ml de água

6 colheres de sopa de polvilho doce

Vá mexendo sempre até formar uma goma transparente, desligue o fogo e reserve.

Faça um buraco no meio daquela mistura que estava descansando e coloque:

1 colher de sopa de sal

2 ovos

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de margarina

Misture bem, coloque parte da goma (não uso tudo) reservada ainda quente e vá amassando com as mãos. É preciso colocar mais ou menos 1 xícara de farinha de arroz até obter uma massa lisa (parecida com a de trigo) macia e sem grudar nas mãos. Modele as esfirras a seu gosto. Deixe crescer até dobrar de volume ou até que fiquem leve quando pegar a assadeira (cada um tem seu jeito de descobrir quando o pão cresceu) .

Como modelar: Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas. Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho) Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º .

Sirva quente ou fria

Recheio: o recheio foi a carne moída que sobrou do almoço, 1 tomate picadinho (só tirei as sementes), azeitona picadinha e 1 colher de sopa de Tahine (pasta de gergelim). Misture tudo, fora do fogo mesmo e recheie.

Como descobri a Doença Celíaca

Para iniciar,achei que a minha primeira postagem deveria ser sobre como descobri que tinha a Doença Celíaca e as primeiras coisas que senti e passaram pela minha cabeça. Afinal é muito chocante quando você recebe o diagnóstico (lembro até hoje),mesmo sabendo que não é o fim do mundo... e não vou morrer por isso.
Bem eu fui diagnosticada a 10 anos atrás e naquela época,não havia tantos produtos sem glúten no mercado.No começo procurei um gastro porque começei a ter sintomas de queimação,diarreia de muitos dias e muitas dores abdominais.Na primeira consulta,o médico solicitou uma endoscopia com a biopsia do intestino e foi daí em diante que começamos a investigar se a intolerância era ao glúten e/ou a lactose. Confesso que naqueles primeiros dias fui orientada pelo médico a não ingerir nem um nem outro,mas a lactose foi dificil,ficar sem e percebi que a lactose não me fazia mal,como até hoje não faz. Mais alguns exames e tivemos o veredicto,era intolerância ao glúten.
O mais difícil no inicio foi o pão,pão sem glúten,só tinha congelado e com gosto de isopor!Sem falar na quantidade de tentativas de receitas frustradas e ingredientes gastos para ter um pão gostoso com aparência horrível ou jogar fora a receita toda. Aí eu achei o site da Acelpar foi lá que encontrei  as primeiras informações relevantes e vi que sim podia levar a dieta sem gluten,numa boa.
Os hábitos mudam ,você recusa a pizza na casa do amigo ou deixa de tomar um chopp com os amigos,até pensar que sim existem diversas possibilidades e você não precisa deixar de socializar.Eu comecei a levar meus lanches na casa dos outros,levar macarrão de arroz,pão e tudo o mais que eu posso comer. Ao invés do chopp,substitui pelo vinho,vodca,espumante,sucos naturais,água e cachaça.
Quando viajo dentro do país,levo meu pão feito em casa para tudo quanto é lado e não tenho vergonha nenhuma,de estar no hotel e descer com meu potinho de pão.Isso é saber que você tem uma restrição alimentar e fazer o que tem vontade,respeitando seus limites.
Espero que tenha gostado deste post e que eu possa ter ajudado. 
Em breve,estarei alimentando o blog com mais informações.